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梅子酒，自家酿 - [煮食日记]
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胃不和而卧不安，自去年那次肠胃炎后，我更加注意饮食。周末在家闲来无事常看药膳食疗的书，尽量让自己少生病也是自爱的一种方式。
在中医药文献中，亦记载着不少以酒为主料的药膳配方，例如酒煮鸡肉能起温行气血、驱风散寒、增加营养的作用；酒炖天麻鱼头能祛头风，治头目眩晕；酒煮鸡蛋能健脾醒胃，治疗虚寒性食欲不振；黄酒红糖治疗腹泻等。我记得登雪山那次在海拔近五千米的地方高原反应剧烈，向导给我喝的红糖水中就加入了一丁点他自家酿的酒，喝后症状确实缓解了不少。现在正是酸梅、青梅上市的季节，每年的这个时候妈妈都会在家自酿梅酒，去年酿的今年喝，今年酿的明年喝，反正越陈越好，味越醇清。
药食同源在中国，在远古时代就有“神农尝百草”的传说，我们的祖先从那时就开始探索食物和药物的功用，可我们却没有一部如韩剧《大长今》一样把中医推向全球的片子。而在西方，中药和针灸已被学界称为“外星人的医学”，若不发扬光大，十年后韩国、日本的中医技术就会超过我们。在市场上挑选肉厚汁多的酸梅子，2元左右一斤，时间充裕的话单个单个挑，新鲜的梅子黄里透红，由内至外地散发出一股甜甜的清香；米酒我们选用三水金牌米酒或者红米酒（20-30度），三水水质比较好，酒也好。梅酒制作方法亦很简单。回家后将酸梅子洗干净，放晒台上吹一天风，然后放置玻璃瓶中，加入冰糖，倒入米酒，以浸没梅子，加盖密封。
酸梅子（或青梅子），冰糖，米酒，比例为1：1：1。比方买回5斤酒，就相应地加入5斤梅子和5斤冰糖。在这样的比例下梅子越熟酒就越甜，喜欢酸的就少放点冰糖，喜欢烈一点的就选用高度酒，这就得看个人喜好了。
药膳书上介绍梅酒的功效与主治摘录如下：梅，以酸为本，风味独特，营养丰富，并具有较高的药用价值。梅果中含有多种维生素和微量元素（铁、磷、钾、铜、钙、锌等），特别是它含有17种氨基酸，其中有8种人体必须的氨基酸，这些氨基酸有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常运行，防止人体癌症与心血管系统疾病的发生。梅具有“净血、解毒、杀菌”三大功能。梅酒清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等）。
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天马行空。无影无踪。
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